桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝?

2021-03-19 04:13来源:未知
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桂林油茶很很多种类,如恭城油茶、平乐油茶、灌阳油茶、资源油茶、龙胜油茶等等。除与恭城油茶相似的平乐油茶以外,最出名的桂林油茶莫过于恭城油茶和灌阳油茶。

桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝?

其实恭城油茶与灌阳油茶也有一些相同的地方:都用有把带嘴的厚铁锅做油茶;都用“7”字形的木头做油茶棰打油茶;都用竹篾结成的漏勺做茶叶隔滤油茶;都用本地的粗茶和生姜作为油茶的主要原料。

桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝?

但恭城油茶与灌阳油茶还是有很大的不同。

桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝?

灌阳油茶在入碗前,要把炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶碗里,茶味与米粉或面条的味道融合,加上酸辣椒的酸辣,已失去了茶味的纯正,形成了新的味道。如果是招待贵客,还有甜味加蛋的油茶,而且会在数杯后加一大块五花肉,真是浑素搭配。

而恭城油茶最讲究茶香味。茶香、姜香、蒜香、花生香,,有油而不见油,虽热而不见烫,入口暖肠胃、沁心脾。恭城油茶还有一大特色是搭配的小吃多。因为恭城几乎家家户户每天都打油茶,所以民间创造发明了许许多多不同种类的粑粑,并且与传统节日联系起来,如春节做肉糕粑、糖粑、萝卜粑、咸粑,清明节做艾粑、柚叶粑,端午节做棕粑、羊角扭,中元节做狗舌粑,中秋节做大肚粑,平时做船上粑、茜子粑、灯盏粑、千层粑,等等。

从桂林市城区来看,恭城油茶店的家数,要远远多于灌阳油茶。在广西首府南宁,更是恭城油茶的天下。

正宗恭城油茶的做法及配方?

1.准备工具,需要专门的茶锅、木锤,筛子,锅里放一抓老茶叶,茶叶要当地的才正宗,当然用别的代替都可以,只是做出来没那么好。

2.茶叶加开水泡软,约五分钟,可以适当开火煮一下,可去掉老茶的苦,后面再煮就没那么浓,一般人更容易接受。

3.这些是辅料,具体多少克没称过。

4.将泡煮一下的茶叶滤掉茶水,还要用自来水冲洗一下,把茶叶里的水分挤出来。

5.开火,把茶和辅料都放到烧热茶锅里,干炒一下,看水稍干了,加入食用油。

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